渡り蟹やエビ、イカ、マッドクラブなども豊富に獲れるスリランカは、シーフードカレーも有名。渡り蟹が豊富に獲れる時期は、どこの家庭でも渡り蟹のカレーが食卓に並びます。
新鮮な渡り蟹は日本にも輸出されてるので、見つけたら買ってみて。
今日は約10分のパパッとカレーで蟹の旨味のシーフドカレーはいかがですか？
渡り蟹のシーフードカレー ３皿
渡り蟹（足の部分）・・・500g
玉ねぎ(みじん切り)・・・1/2コ
カレーパウダー（シーフード用）・・・25g
ココナッツミルク・・・150ml
水・・・200ml
レモン汁・・・少々
ココナッツオイル・・・中スプーン1
1）.渡り蟹にカレーパウダーをまぶす。
2）.鍋にココナッツオイルを入れ玉ねぎを炒める。
3）.よく炒めたら 1）を入れ炒め、水を入れ強火で煮立ったら中火で。
4）.コナッツミルクを入れお好みで塩と胡椒を入れたら完成。
仕上げにレモン汁を入れましょう。
蟹は旨味がたっぷりスープをたっぷりご飯に絡めていただきましょう。